WordPress5の編集エディタ（Gutenberg）でEnterを押すと、『段落』になるはずなのに『クラシック版の段落』になってしまうのを直します。
かんたんです。たんにプラグインの設定が間違ってただけ。
（Advanced Editor Tools（旧 TinyMCE Advanced））
TinyMCE Advancedプラグイン改めAdvanced Editor Tools
WordPress5以前から、編集画面のエディタがGutenbergになる前から、編集エディタの補完プラグイン・TinyMCE Advancedがありました。
デフォルト・ブロック（Enterを押したときのブロック）がクラシック版の段落（旧エディタの段落）になるのは、このプラグインの設定が間違っていたから。
この設定を変更します。ちなみにこのプラグイン、いつの間にか名前が変わってます。
（2020年11月15日現在の最新バージョン5.5.1から）
TinyMCEは旧エディターの主要機能のアプリ名なので都合が悪くなったらしい。
プラグイン名は両名併記になってます。
Advanced Editor Tools (previously TinyMCE Advanced)
プラグインのホームディレクトリはそのまま。
（tinymce-advanced）
ディレクトリの変更は別のプラグイン扱いになるからなのか？
バージョン5.5.1の変更点はプラグイン名の変更だけ。機能の変更はなし。
デフォルトブロックの変更
話を戻しましょう。プラグインの設定を変更します。
左メニューの『設定』『Advanced Editor Tools(TinyMCE Advanced)』を開きます。
『ブロックエディター』と『旧エディター』の2つのタブがありますが、ブロックエディターの方だけを変更します。
下の方にある『上級者向け設定』で、
クラシック版の段落もしくはクラシックブロックをデフォルトのブロックにする（ハイブリッドモード）
のチェックを外して設定を保存します。
これで、デフォルトブロックが新エディター（Gutenberg）の段落になります。
ちなみに、旧エディタータブにも同じチェック項目がありますが、設定を保存したあと改めて確認したらチェックが外れてました。
（連動しているらしい。）
